Lohipiirakka

Ulkoilun täyteisen päivän päätteeksi näin keväällä maistuu ruokaisa piirakka. Mukavuutta lisää helppotekoisuus ja maku, joka jää mieleen. Viikonloppuna tein lohipiirakkaa, joka sai kehuja ja maistui kyllä myös tekijälle. Usein, kun onnistun pilaamaan suolaiset piirakat liialla suolalla, mutta kerrankin en.

Tämäkin kuten monet muut arkileivonnaiset sai alkunsa osittain jääkaapin jämistä ja miehen pikkuveljen halusta päästä savulohen kimppuun. Jääkaappiin oli aamiaiselta jäänyt keitettyjä kananmunia ja ylimääräistä kermaviiliä näitä jalostaen syntyi savulohipiirakka.

Pohja 

200 g voita 

4 dl graham täysjyvävehnäjauhoja

2 dl sämpyläjauhoja

1 dl kauraleseitä

1 tl suolaa

1 prk kermaviiliä

Nypi pehmeä voi ja kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kermaviili ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele ohueksi leivinpaperilla peitetyn uunipellin pohjalle ja sivuille. Tee haarukalla reikiä taikinaan ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

Täyte

n. 1 kg savulohta

1 purjo

8 keitettyä kananmunaa

2 prk kermaviiliä

2 prk valio crea kolmen yrtin kermaa

4 munaa

kourallinen tuoreita yrttejä, kuten persiljaa ja tilliä

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

4 dl juustoraastetta

Sekoita kerma-kermaviiliseokseen hienonnetut yrtit, munat ja mausteet sekä puolet juustoraasteesta. Pilko purjo ja kananmunat ohuiksi viipaleiksi. Levitä pohjan päälle revitty savulohi, laita lohen päälle kananmunaviipaleet tasaisesti ja levitä niiden päälle runsas kerros purjoviipaleita. Kaada kerma-kermaviiliseos täytteiden päälle ja levitä loppu juustoraaste pinnalle. Paista 200 asteisessa uunissa 40-50 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin ja kermaseos on hyytynyt.

Anna piirakan jäähtyä ja nauti kylmänä tai kuumana salaatin kanssa tai sellaisenaan. Ota kyytipojaksi lasillinen hyvää juomista ja istu nauttimaan illasta yksin tai yhdessä muiden kanssa.

Pääsiäiskakku

Tänä vuonna pääsiäistä vietettiin anoppilassa. Päästiin ulkoilemaan, laskettelemaan ja paistaan notskilla makkaraa, lusmuilua unohtamatta. Onnistuinpa jopa polttamaan kasvoni tai nenäni lähinnä, mutta eiköhän sekin rusketukseksi vielä muutu.

Ja tulihan sitä leivottua kakkuakin pääsiäisen viettäjien syötäväksi. Sitruuna kuuluu pääsiäisleivonnaisiin ja niinpä tässäkin kakussa pääroolissa oli sitruuna. Ohje on muokattu tästä ohjeesta. 

Lisäsin pohjaan yhden sitruunan kuoriraasteen, kostutin pohjat appelsiinimehulla ja päälle tein hasselpähkinäkorkantin sijasta mantelikrokanttia. Kakun koristelin vielä suklaamunilla ja näin se koristi kahvipöytää. Kakku oli mehevä ja raikas, mutta silti niin pehmeä ja suussasulava. Tulen varmasti käyttämään ohjetta uudestaan ja muokkaamaan siitä jotain uuttakin.

Ihanaa kevättä lukijat!

Suklaaholistin suklaajuustokakku

Viikko sitten meillä oli lukion luokkatapaaminen. Olihan kyllä mahtava nähdä kaikkia tuttuja ja kuulla tämän hetken kuulumiset. Vaikka aikaa näkemisestä olikin kulunut oli vanha porukka kasassa ja juttua riitti aamuyöhön saakka.

Juhlien tarjoilu toteutettiin nyyttäri periaatteella. Tarjolla oli kaikkea sushista suolaiseen piirakkaan ja juustoihin. Jostain syystä päädyin tekemään makeaa ja arvatenkin kakkua. 

Näiden juhlien kakuksi valikoitui suklaajuustokakku. Alunperin kakkuun oli tarkoitus tehdä ksksi kerrosta, mutta aamulla tajusin ettei se riitä, eikä se olisikaan riittänyt. Kakusta tuli valtava, mutta olihan se myös näyttävä. Kakkuun tuli kolme kerrosta, joista jokainen toimisi myös omana kakkuna. Suklaan määrä on vaikuttava, jokainen saakin varmasti tyydytettyä suklaan himonsa tämän kakun parissa.

Pohja

1 pkt dominoja

75 g voita

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, myös reunoille laitaa korkeammalle. Murskaa dominot ja sulata rasva. Sekoita keskenään ja painele vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Pistä jääkaappiin odottamaan.

1. ja 2. kerros 

600 g maustamatonta tuorejuustoa

5 dl vispikermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g maitorahkaa

6 liivatelehteä

200 g tummaa suklaata

300 g fazerin mariannesuklaata

Laita liivatteet kylmään veteen. Vispaa kerma vaahdoksi pienen sokerimäärän kanssa, kaksi/kolme ruokalusikkaa. Toisessa astiassa vaahdota vaniljakastike. Lisää vaniljakastikkeen sekaan tuorejuustot ja maitorahka.  Sulata tumma suklaa ja toisessa kulhossa 200g mariannesuklaata. Rouhi loppu mariannesuklaa.

Ota puolet rahkajuustoseoksesta ja lisää sen joukkoon vatkaten sula tumma suklaa sekä pieneen vesi tilkkaan liuotetut liivatelehdet. Kääntele seoksen joukkoon kerma ja kaada täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan. 

Sekoita loppuun rahkajuustoseokseen sulatettu ja rouhittu mariannesuklaa sekä loput liivatteet. Kääntele loppu kerma joukkoon ja kaada tummasuklaamassan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan. 

3. kerros

2,5 dl vaniljakastiketta

200 g tuorejuustoa

1 prk vaniljarahkaa

100 g fazerin sitruunavalkosuklaata

100 g maitosuklaata

3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata suklaat. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto ja rahka. Lisää rahkajuustoseokseen suklaat ja veteen liuotetut liivatelehdet koko ajan sekoittaen. Lisää vaniljavaahto massan joukkoon ja kaada massa kakun kolmanneksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Koristeeksi

Marianne karkkeja rouhittuna ja kokonaisina