Mansikkamuffinssit ja lohijuustosarvet

Vapaapäivä ja ystävän vierailu on hyvä syy leipoa ja kokeilla uutta. 

Juustosarvet ovat vanha tuttu ja pettämättömiä, tällä kertaa täytteeseen tuli lohipiparjuurituorejuustoa ja kylmäsavulohta. No juustosarvien pettämättömyyskin on suhteellista, unohdin ensimmäisen erän uuniin, mutta ehdin kuin ehdinkin pelastaa ne ennen palamista. Ohjeen nappasin Kinuskissan sivuilta ja koska öljy loppui kesken niin korvasin sen voisulalla. Tässä ohjeessa ei oltu laitettu täytettä sarviin, mutta sisälle sopii lähes kaikki: tuorejuustot, kinkku, lohi, poro, feta, tomaatti, paprika... Juustosarvien kanssa me syötiin mansikkaista grillijuustosalaattia, ihana kesä.

Jälkiruoaksi tein suuria mansikkamuffinsseja. Itse muffini on vaniljainen, sitruunainen ja mansikkainen, kirpeyttä ja pehmeyttä sulassa sovussa. Ihastuin siihen, että lopputulos ei ollut liian makea. Suurenkin muffinssin pystyi syömään. Koristeeksi pursotin suuren kermaruusun muffinssin päälle.

Taikina

2-2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl soodaa

1/2 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

1 sitruunan kuoriraaste

3 rkl sitruunanmehua

1 kananmuna

0,5 dl voisulaa

0,5 dl öljyä

0,5 dl maitoa

2dl mansikoita

Sekoita kuivat aineet. Laita toiseen kulhoon sitruunan kuoriraaste, sitruunamehu, maito, kananmuna ja rasvat, sekoita. Lisää nesteisiin kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää taikinan joukkoon 2 dl tuoreita mansikoita paloiteltuina. Jaa taikina 6 suureen muffinssivuokaan noin 2/3 vuoasta. Paista 175 asteessa 20-30 min, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä hyvin.

Kuorrute

2,5 dl flora vispiä

200 g vaniljatuorejuustoa

tomusokeria, vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi mausta tomusokerilla ja lisää joukkoon hieman vaniljkreemijauhetta. Sekoita vaahtoon tuorejuusto. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

Rippijuhlaan

Juhannuksen jälkeen juhlittiin sukulaistytön rippijuhlia. Sain kunnian tehdä sankarille kakut juhlaan, tietenkin hänen toiveiden pohjalta: marjaa, valkosuklaata ja suklaakakkupohja sokerimassakuorrutteella. Kyseiset toiveet ovat kyllä minun mieleeni, sillä aika usea kakku syntyy juurikin näistä. ;) Ehkä ensi kerralla tilaaja toivoo jo jotain aivan erilaista.

Kakussa oli suklaakakkupohja maidolla kostutettuna. Väleistä löytyi valkosuklaamoussea ja tuoreita mansikoita. Kuorrutteen alle laitoin voisokerikreemin ja päälle sokerimassaa.

Koristeita mietittiin sankarin kanssa etukäteen useampaan otteeseen, päädyttiin yksinkertaiseen valkoiseen kuorrutteeseen ja kukkiin, joihin halusin vähän väriä ja eloa. Lisäksi kakkuun toivottiin ristiä, siitä tein riipuksen roikkumaan kakun laidalle. 

Kukkien askartelu on niin kivaa, kun siitä saa otteen ja alkaa onnistumaan. Suosittelen kokeilemaan mikäli yhtään nautitte näpertämisestä, sillä sitä se vaatii harjoittelun lisäksi.