Keskikesän mansikkakakkua

Keskikesän juhla on nyt juhlittu enemmän ja vähemmän vesisateessa ja auringonpaisteessa. Me nautittiin juhannuksesta syömällä liikaa ja nauttimalla elämästä ystävien ja sukulaisten parissa. 

Tällä kertaa mentiin ystävien luokse istumaan iltaa ja he hankkivat ruoat. Tarjolla oli naudan grillipihvejä, porsaan ribsejä, tuoresalsaa, mansikka-halloumisalaatti ja kuohuviiniä, mutkatonta ja niin hyvää kesäruokaa. Minä tein jälkkäriksi suuren mansikkakakun, joka kuuluu mielestäni tähän vuodenaikaan. Paljon kermaa ja vielä enemmän mansikoita. Miehet söi kakkua kaksinkäsin, kuulemma pitäisi useammin tehdä perinteisiä kakkuja ihan omaksi iloksi. Ja tottahan se on, kyllä perinteinen mansikkakermakakku maistuu vuosi toisensa jälkeen oikein hyvälle.

 

Kakun pohja on 6 munan sokerikakkupohja, johon lisätty 1 sitruunan kuori raastettuna. Täytteenä on vaniljakermavaahtoa, johon on sekoitettu vaniljarahkaa ja tuoreita mansikoita. Päällä on lisää mansikoita ja vaniljakermaavntoa, johon on sekoitettu maitorahkaa. Maitorahka raikastaa kermaa ja tuo kakkuun kivaa keveyttä. Perinteitä täytyy hieman rikkoa.

Ei ihan heti uskoisi, että neljä aikuista ja kaksi naperoa tuhosi tämän kakun alle vuorokaudessa. ;) Kiitos juhannusseurasta ystävät! Toivottavasti muillakin oli yhtä maukas juhannus kuin meillä.

Juhannuksen raparperipiiraat

Alkukesän hitti on raparperi. Tykkään kovasti siitä, kuinka kirpeän raparperin yhdistää pehmeisiin makuihin ja lopputulos on pehmeä, mutta raikas. 

Tällä kertaa halusin kokeilla jotain uutta nimittäin pieniä raparperipiirasia. Paljon kirpeää raparperia ja hippusellinen valkosuklaata murukannen alla. Lopputuloksena oli kostea sisus ja rapea kuori, todella hyvä yhdistelmä siis.

 

Pohja

100 g voita

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

0,5 dl ruokokidesokeria

2 tl leivinjauhetta

1 rkl jauhettua inkivääriä

1 rkl kanelia

1 sitruunan kuoriraaste

Nypi voi ja kuivat aineet sekaisin. Jaa seos kahtia. Lisää toiseen puolikkaaseen 250 g maitorahkaa ja 1 muna. Sekoita tasaiseksi ja painele vuokien pohjalle ja reunoille.

Täyte

4 dl raparperia paloina

100 g valkosuklaata

 250 g maitorahkaa

2 munaa

1 sitruunan mehu

1 rkl jauhettua inkivääriä

0,5 dl tomusokeria

Pilko kuorittu raparperi, rouhi valkosuklaa ja laita näitä reilu kasa vuokien pohjalle. Sekoita muut aineet ja kaada raparperin päälle. Murusta jäljelle jäänyt taikina kanneksi ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Nauti vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa, eikä lasi kuohuvaa pahenna tätä herkkua!

Loput testikappaleet lähti miehen työpaikalle ilostuttaan juhannuksen työntekijöitä, olivat kuulemma menneet kahvin kanssa alas. Milloinkahan sitä saisi miehiltä sen kummempia kommentteja, mutta maistuminenhan se tärkeintä onkin!

Masukakku

Tätä olen odottanut! Monta kertaa olen kakkukuvia selaillessani törmännyt masukakkuun eli babyshowereihin tehtävään kakkuun, joka esittää raskausmasua.

Tämä kakku lähti erään ystäväni mukaan hänen ystävänsä vauvakutsuille. Vauvakutsut on pikku hiljaa rantautunut tuolta Amerikasta tänne Suomeenkin ja ihan syystä, juhlan aiheita elämän aikana ei voi olla liikaa. 

Muotokakkuja on tullut tehtyä vähemmän ja on kiva päästä tekemään erilaisia asioita. Kakkuun toivottiin suurta masua pienessä kakussa, paljon pinkkiä väriä ja mascarponea sekä valkosuklaata. Toiveet yritin täyttää ja täytteiksi valittiin mansikkamascarponevaahtoa ja valkosuklaavaahtoa. Yhdistelmä toimi oikein hyvin.

Kakku on koottu suoraan ympyrän muotoisiin astioihin, näin saatiin muoto heti oikeaksi. Koristeet on tehty pastavärein värjätystä sokerimassasta.

Mansikkamascarponevaahto

2,5 dl flora vispikermaa

250 g mascarponea

5 dl mansikoita

tomusokeria ja vaniljasokeria

2 liivatelehteä

 

         '

Väreistä päätelleen voisi onnitella tulevaa perhettä tyttövauvasta!

Kakun koristeita

Viime viikonloppuna vietettiin ystäväni pojan rippijuhlia. Tällä kertaa tein vain koristeita. Niiden askarteleminen onkin mukavaa puuhaa etenkin, jos saa unohtaa ajan kulun.

Tein kakun päälle laitettavaksi ristin helminauhassa ja läjän keltaisia kukkia. Kakku itsessään oli Raamatun mallinen ja koristeet istuivat hyvin lehdelle. Valitettavasti kuvaa koristeista kakun päällä ei ole.

Onnea Peter!

Jauhelihapiirakka

Meidän kahden ihmisen taloudessa käytetään mielestäni ihan liikaa jauhelihaa. Ja vielä useammin jauhelihasta tehdään kastiketta makaronin seuraksi. Tapoihin pinttymistä?

Taas kerran meidän kaapista kuitenkin löytyi paketillinen jauhelihaa ja kerrankin päätin tehdä siitä jotain erilaista, nimittäin piirakkaa. Jauhelihasta saa oikein hyvän ja ruokaisan piirakan salaatin kaveriksi. Tällä kertaa se sai makua juuri parvekkeelle istutetuista tuoreista yrteistä (varma kesän merkki) ja tuoreesta chilistä, nam!

Pohja

100 g voita

1 dl ruisleseitä

1 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

Tilkka vettä ja suolaa

Nypi voi ja kuivat aineet sekaisin. Lisää joukkoon vettä ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja painele siihen haarukalla reikiä. Esipaista muutama minuutti 200 asteisessa uunissa.

Täyte

400 g naudan jauhelihaa

2 isoa sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 punainen chili

3 kourallista yrttejä (basilika, timjami, persilja..)

kourallinen kirsikkatomaatteja

suolaa, pippuria

1 prk kermaviiliä

2 munaa

2 dl juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja pilkotut sipulit pannulla. Lisää joukkoon pilkottu chili, yrtit ja puolitetut kirsikkatomaatit sekä suolaa ja pippuria. Kaada täyte pohjan päälle. Sekoita kermaviili ja munat, mausta seos suolalla ja pippurilla. Kaada kermaviiliseos jauhelihan päälle. Heitä pinnalla runsaasti juustoraastetta ja paista 200 asteessa, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.

Tarjoile raikkaan salaatin ja kylmän juoman kanssa. 

Muumikakku

Kesän alussa tein muumikakun pienen miehen synttäreille, ikää tuli täyteen 1 vuosi. Kakkuun sain muuten vapaat kädet, mutta muumeja piti olla. Mikä ihana aihe! Myönnän olevani jollain tasolla muumifani, jo lapsena katsoin aina muumit ja edelleen saatan sadepäivänä löytää itseni katsomasta muumeja juoden teetä, mistäs muustakaan kuin muumimukista. Tämä selittänee sen, että olin innoissani aiheesta. :)

Muumikakusta tuli mansikkamoussella ja vaniljamoussella täytetty 8 munan kakku. Pohjan tein epäonnistumisten jälkeen kahtena neljän munan kakkuna. Kuorrute on sokerimassaa ja voisokerikreemiä. Koristeet askartelin sokerimassasta.

 

Jotain olen huomannut kakkuja tehdessä. Sokerimassalla kyllä pystyn tekemään kaiken näköisiä hahmoja, mutta oottakaas, kun sukulaisten lapsukaiset tuo muovailuvahaa. Muovailuvahasta saan aikaiseksi vain mittarimatoja..

 

 

Suklaakakkua

Viime viikolla tein suklaakakun sekä viimeisen harjoittelupäivän iloksi harjoittelupaikkaan sekä tanssiporukan päättäjäisiin.

Täytteet ja pohja molemmissa kakuissa oli samat kuorrute oli hieman erilainen. Pohjan ohje löytyy Valion sivuilta, tässä on linkki sinne. Pohjasta tuli tuolla ohjeella minun makuuni hieman liian makea ja tiivis, mutta ainakin suklaannälkä varmasti lähtee!

Täytteenä kakuissa on lemon curdia ja vaniljavaahtoa. Sitruuna tasapainottaa mukavasta muuten makeaa kakkua ja vanljavaahto pehmentää makua - mielestäni oikein hyvä yhdistelmä. Ehkä lemon curdista voisi itse tekemällä tehdä hieman kirpeämpää sillä joka kerta sen makeus yllättää minutkin - kokeiluun menee.

Vaniljavaahto

2,5 dl vispikermaa

1 pkt vaniljatuorejuustoa

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Vaaleamman kakun kuorrutteessa on vaniljavaahtoa, johon on sekoitettu dulatettua tummaa suklaata ja tummaa kaakaojauhetta.

Tummempi kakku on kuorrutettu vaahdotetulla suklaaganachella. Ensin suklaa sulatetaan kaatamalla kiehautettu kerma palojen päälle ja jäähdyttämisen jälkeen seos vaahdotetaan.

Suklaaganache

2dl kermaa
100 g tummaa suklaata

Koristeena kakuissa on macaron leivoksia, joista tulee pian oma päivitys ja suklaarouhetta.

 

Hello Kitty - kakku

Viime viikolla lähti 2-vuotis syntymäpäiville Hello Kitty-kakku. Olipa ihana tehdä aivan erilainen koristelu kuin mitä olen aiemmin tehnyt. Virkistävää kokeilla uutta varsinkin kun ulkonäkö miellytti omaa silmää.

Kakku on 4 munan sokerikakku, jonka täytteenä on mansikkavaahtoa ja makuna mansikkamarmeladia. Tein pohjan 20 cm vuoalla ja sain huomata, että 4 munan pohja vaatisi astetta isomman vuoan niin ei paistovaiheessa kakku kohoaisi yli äyräiden.

Kakun kuorrutteen alla on eristeenä vaniljainen sokerikreemi. Reunoilla on vaniljakermaavaahtoa värjättynä ja koristelu on sokerimassaa sekä karkkeja.

Onnea Saana! :)