Toisenlainen puolukkapiirakka

Joskus (lue:usein) tulee pakottava tarve leipoa ja inspiraation yllättäessä täytyy kupit kaivaa esille. Syksy on leivonnan kulta-aikaa, koska uunin lämmittäminen ei lämmitä koko taloa saunaksi ja edelleen on tuoreita raaka-aineita.

Tällä kertaa leivonnan tuotos oli, mikä muukaan kuin puolukkapiirakka. Kaikkea ei kuitenkaan tarvitse syödä itse vaan osan voi antaa iloksi muille. Tämä piirakka lähti piristämään erään ystävän iltaa kiitoksena kuvauksista!

Puolukan kaverina on kondensoidusta maidosta keitetty kinuski ja päällä on valkosuklaata. Maistui kuulemma hyvälle, joten täytyy joku päivä testata kotonakin. 

Puolukkapiirakka

Tänäkin syksynä tein puolukoista vanhaa tuttua omar-puolukkapiirakkaa. Ohje löytyy täältä. Puolukan kirpeys ja omarin toffeenmaku sopivat loistavasti yhteen ja kookos yllättää sopivasti, sitä ei osaa odottaa. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen jätin puolukoiden sekaan tulevan sokerin laittamatta ja piirakka oli aivan riittävän makeaa.

Piirakkaa syötiin kotona mahat pullottaen ja osa laitettiin miehen mukaan työpaikalle. Miehen työkaverit ottavat kyllä mieluusti kaiken vastaan, kiitollisia syöjiä. Tällä piirakalla on hyvä juhlistaa syksyä, istua vaikka mättäälle ja nauttia pala piirakkaa sieni- tai marjametsällä kera kuuman juoman.

Nimiäiskakku tytölle

Elokuun lopussa sain tehdä nimiäiskakun pienelle tytölle. Kakun mauksi toivottiin vadelmaa ja valkosuklaata. Koristeeksi haluttiin kermapursotukset, rusettipäinen leijonatyttö, pinkkiä väriä, valkosuklaata ja nimi. Näillä ohjeilla sitten lähdin suunnittelemaan kakkua.

Kakku on suklaapohjainen, täytteenä on vadelma- ja valkosuklaamousset. Neliskanttinen kakusta tuli tilaajan toiveesta. Pursotukset ovat vispikermaa (vaniljakreemijauhe jämäköittää). Pursotukset tein pinkin eri sävyistä, olen niin ihastunut tuohon pursotustyyliin liukuvärjättynä, vaikka se onkin hidas toteuttaa niin lopputulos miellyttää silmää. 

Päällä olevat koristeet ovat sokerimassasta muotoiltuja ja nimi on kirjoitettu syötävällä tussilla. Koristeiden alla on valkosuklaalastuja (pinkit on vadelmavalkosuklaata). Kokonaisuus on yksinkertainen ja selkeä huolimatta useiden eri koristetyylien sekoittumisesta.

Onnea koko perheelle vielä kerran pienestä tytöstä ja Josefiinalle kauniista nimestä!

Hempeä nimiäiskakku

Nimiäiskakkua hyvän ystävän pienelle tytölle. Onnen juhliin on ihana leipoa. 

Kakun toiveina oli samat täytteet kuin aiemmin, väriksi liukuvärjätty pinkki ja nimi päälle. 

Kakusta tuli yksinkertaisen kaunis. Sisällä on vadelma- ja mansikkamousse, päällä pastavärein värjätty voisokerikreemi ja nimi on sokerimassaa.

Kakun lisäksi juhliin lähti suklaisia red velvet muffineita tuorejuustokuorrutteella. Teemavärein tietenkin!

Onnea vielä näin kerran kauniista nimestä suloiselle Ronjalle ja koko perheelle!

Vadelmaraparperikakku

Omille syntymäpäivilleni tein suklaakakkua raparperi-ja vadelmatäytteellä. Pohjana on suklaakakku ja kostukkeena raparmerimehu.

Raparperin keitin hillokkeeksi, ripottelin hillokkeen päälle tuoreita vadelmia ja vimeistelin rahkakermavaahdolla.

Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä pohjasta pienemmän ja sitten hyydyttää kerman niin että pohja ei tule heti laidalta vastaan vaan kakku näyttää päältä hyydykekakulta. Kakku on koristeltu tuoreilla itsepoimituilla vadelmilla. Kakku minun makuuni, kermasta vain olisi pitänyt tehdä hieman vähemmän makeaa.. Ensi kerralla sitten. :)

Marjakauden pannacottakakku

Heinäkuun lopulla sain tehdä ihanille vieraille jälkkäriä. Kummipoika perheineen oli käymässä ja mikä onkaan parempi syy herkutella.

Jälkkäriksi tein pannacottakakkua. Valkosuklaa tuo makeuden ja jogurtti keventää makua. Koristeeksi piti saada mustikoita ja vadelmia suoraan metsästä haettuna. On ihana hypätä ojan toiselle puolelle ja poimia kakun päälle takuulla tuoreet koristeet.

Pohja

100 g digestivekeksejä

75 g voita

Murskaa keksit ja lisää voisula murujen joukkoon. Sekoita ja painele irtovuoan pohjalle.

Täyte

6 dl kuohukermaa

6 dl jogurttia

120 g valkosuklaata

7 liivatelehteä

tomusokeria

limen kuoriraaste ja 

Pistä liivatelehdet likoamaan. Kiehauta kerma, lisää joukkoon liivatelehdet sekä valkosuklaa ja anna sulaa. Anna jäähtyä hetki. Sekoita kermaan limen kuoriraaste, mehu ja jogurtti. Pistä jääkaappiin hyytymään. Koristele tuoreilla marjoilla ja valkosuklaalla.

Mansikkamuffinssit ja lohijuustosarvet

Vapaapäivä ja ystävän vierailu on hyvä syy leipoa ja kokeilla uutta. 

Juustosarvet ovat vanha tuttu ja pettämättömiä, tällä kertaa täytteeseen tuli lohipiparjuurituorejuustoa ja kylmäsavulohta. No juustosarvien pettämättömyyskin on suhteellista, unohdin ensimmäisen erän uuniin, mutta ehdin kuin ehdinkin pelastaa ne ennen palamista. Ohjeen nappasin Kinuskissan sivuilta ja koska öljy loppui kesken niin korvasin sen voisulalla. Tässä ohjeessa ei oltu laitettu täytettä sarviin, mutta sisälle sopii lähes kaikki: tuorejuustot, kinkku, lohi, poro, feta, tomaatti, paprika... Juustosarvien kanssa me syötiin mansikkaista grillijuustosalaattia, ihana kesä.

Jälkiruoaksi tein suuria mansikkamuffinsseja. Itse muffini on vaniljainen, sitruunainen ja mansikkainen, kirpeyttä ja pehmeyttä sulassa sovussa. Ihastuin siihen, että lopputulos ei ollut liian makea. Suurenkin muffinssin pystyi syömään. Koristeeksi pursotin suuren kermaruusun muffinssin päälle.

Taikina

2-2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl soodaa

1/2 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

1 sitruunan kuoriraaste

3 rkl sitruunanmehua

1 kananmuna

0,5 dl voisulaa

0,5 dl öljyä

0,5 dl maitoa

2dl mansikoita

Sekoita kuivat aineet. Laita toiseen kulhoon sitruunan kuoriraaste, sitruunamehu, maito, kananmuna ja rasvat, sekoita. Lisää nesteisiin kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää taikinan joukkoon 2 dl tuoreita mansikoita paloiteltuina. Jaa taikina 6 suureen muffinssivuokaan noin 2/3 vuoasta. Paista 175 asteessa 20-30 min, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä hyvin.

Kuorrute

2,5 dl flora vispiä

200 g vaniljatuorejuustoa

tomusokeria, vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi mausta tomusokerilla ja lisää joukkoon hieman vaniljkreemijauhetta. Sekoita vaahtoon tuorejuusto. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.