Lohipiirakka

Ulkoilun täyteisen päivän päätteeksi näin keväällä maistuu ruokaisa piirakka. Mukavuutta lisää helppotekoisuus ja maku, joka jää mieleen. Viikonloppuna tein lohipiirakkaa, joka sai kehuja ja maistui kyllä myös tekijälle. Usein, kun onnistun pilaamaan suolaiset piirakat liialla suolalla, mutta kerrankin en.

Tämäkin kuten monet muut arkileivonnaiset sai alkunsa osittain jääkaapin jämistä ja miehen pikkuveljen halusta päästä savulohen kimppuun. Jääkaappiin oli aamiaiselta jäänyt keitettyjä kananmunia ja ylimääräistä kermaviiliä näitä jalostaen syntyi savulohipiirakka.

Pohja 

200 g voita 

4 dl graham täysjyvävehnäjauhoja

2 dl sämpyläjauhoja

1 dl kauraleseitä

1 tl suolaa

1 prk kermaviiliä

Nypi pehmeä voi ja kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kermaviili ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele ohueksi leivinpaperilla peitetyn uunipellin pohjalle ja sivuille. Tee haarukalla reikiä taikinaan ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

Täyte

n. 1 kg savulohta

1 purjo

8 keitettyä kananmunaa

2 prk kermaviiliä

2 prk valio crea kolmen yrtin kermaa

4 munaa

kourallinen tuoreita yrttejä, kuten persiljaa ja tilliä

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

4 dl juustoraastetta

Sekoita kerma-kermaviiliseokseen hienonnetut yrtit, munat ja mausteet sekä puolet juustoraasteesta. Pilko purjo ja kananmunat ohuiksi viipaleiksi. Levitä pohjan päälle revitty savulohi, laita lohen päälle kananmunaviipaleet tasaisesti ja levitä niiden päälle runsas kerros purjoviipaleita. Kaada kerma-kermaviiliseos täytteiden päälle ja levitä loppu juustoraaste pinnalle. Paista 200 asteisessa uunissa 40-50 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin ja kermaseos on hyytynyt.

Anna piirakan jäähtyä ja nauti kylmänä tai kuumana salaatin kanssa tai sellaisenaan. Ota kyytipojaksi lasillinen hyvää juomista ja istu nauttimaan illasta yksin tai yhdessä muiden kanssa.

Pääsiäiskakku

Tänä vuonna pääsiäistä vietettiin anoppilassa. Päästiin ulkoilemaan, laskettelemaan ja paistaan notskilla makkaraa, lusmuilua unohtamatta. Onnistuinpa jopa polttamaan kasvoni tai nenäni lähinnä, mutta eiköhän sekin rusketukseksi vielä muutu.

Ja tulihan sitä leivottua kakkuakin pääsiäisen viettäjien syötäväksi. Sitruuna kuuluu pääsiäisleivonnaisiin ja niinpä tässäkin kakussa pääroolissa oli sitruuna. Ohje on muokattu tästä ohjeesta. 

Lisäsin pohjaan yhden sitruunan kuoriraasteen, kostutin pohjat appelsiinimehulla ja päälle tein hasselpähkinäkorkantin sijasta mantelikrokanttia. Kakun koristelin vielä suklaamunilla ja näin se koristi kahvipöytää. Kakku oli mehevä ja raikas, mutta silti niin pehmeä ja suussasulava. Tulen varmasti käyttämään ohjetta uudestaan ja muokkaamaan siitä jotain uuttakin.

Ihanaa kevättä lukijat!

Suklaaholistin suklaajuustokakku

Viikko sitten meillä oli lukion luokkatapaaminen. Olihan kyllä mahtava nähdä kaikkia tuttuja ja kuulla tämän hetken kuulumiset. Vaikka aikaa näkemisestä olikin kulunut oli vanha porukka kasassa ja juttua riitti aamuyöhön saakka.

Juhlien tarjoilu toteutettiin nyyttäri periaatteella. Tarjolla oli kaikkea sushista suolaiseen piirakkaan ja juustoihin. Jostain syystä päädyin tekemään makeaa ja arvatenkin kakkua. 

Näiden juhlien kakuksi valikoitui suklaajuustokakku. Alunperin kakkuun oli tarkoitus tehdä ksksi kerrosta, mutta aamulla tajusin ettei se riitä, eikä se olisikaan riittänyt. Kakusta tuli valtava, mutta olihan se myös näyttävä. Kakkuun tuli kolme kerrosta, joista jokainen toimisi myös omana kakkuna. Suklaan määrä on vaikuttava, jokainen saakin varmasti tyydytettyä suklaan himonsa tämän kakun parissa.

Pohja

1 pkt dominoja

75 g voita

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, myös reunoille laitaa korkeammalle. Murskaa dominot ja sulata rasva. Sekoita keskenään ja painele vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Pistä jääkaappiin odottamaan.

1. ja 2. kerros 

600 g maustamatonta tuorejuustoa

5 dl vispikermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g maitorahkaa

6 liivatelehteä

200 g tummaa suklaata

300 g fazerin mariannesuklaata

Laita liivatteet kylmään veteen. Vispaa kerma vaahdoksi pienen sokerimäärän kanssa, kaksi/kolme ruokalusikkaa. Toisessa astiassa vaahdota vaniljakastike. Lisää vaniljakastikkeen sekaan tuorejuustot ja maitorahka.  Sulata tumma suklaa ja toisessa kulhossa 200g mariannesuklaata. Rouhi loppu mariannesuklaa.

Ota puolet rahkajuustoseoksesta ja lisää sen joukkoon vatkaten sula tumma suklaa sekä pieneen vesi tilkkaan liuotetut liivatelehdet. Kääntele seoksen joukkoon kerma ja kaada täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan. 

Sekoita loppuun rahkajuustoseokseen sulatettu ja rouhittu mariannesuklaa sekä loput liivatteet. Kääntele loppu kerma joukkoon ja kaada tummasuklaamassan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan. 

3. kerros

2,5 dl vaniljakastiketta

200 g tuorejuustoa

1 prk vaniljarahkaa

100 g fazerin sitruunavalkosuklaata

100 g maitosuklaata

3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata suklaat. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto ja rahka. Lisää rahkajuustoseokseen suklaat ja veteen liuotetut liivatelehdet koko ajan sekoittaen. Lisää vaniljavaahto massan joukkoon ja kaada massa kakun kolmanneksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Koristeeksi

Marianne karkkeja rouhittuna ja kokonaisina

Sitruksinen valkosuklaajuustokakku

Tänään meillä kävi vieraita tai no perhettä, miehen pikkusisko tuli uuden poikaystävänsä kanssa syömään. Siis ihanin tekosyy leipoa vähän kakkua jälkiruoaksi vastarakastuneille. Ja ainahan maanantaina pitäisi palkita itsensä, että on jaksanut aloittaa uuden viikon, varsinkin näin harjotteluputkessa.  

Näin arkena teen mieluiten juustokakkuja. Ja tällä kertaa, kun syötiin avokadopastaa ja lohta niin sitruksinen juustokakku oli mitä parhain jälkiruokavalinta. Juustokakkujen parhaita puolia on se, että mielikuvitus saa lentää. Kokeilkaa erilaisia makuja ja maustakaa kunnolla oman mielen mukaan, joskus kummallinen yhdistelmä voikin olla hyvää. 

Pohja

75 g digestivekeksejä

50 g voita

Murskaa keksit ja lisää joukkoon voisula, painele seos leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle. Käytin tällä kertaa (lähes aina käytän) pientä vuokaa, halkaisija 17 cm. Laita jääkaappiin odottelemaan. 

Juustokakku

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 prk sitruunarahkaa

180 g tuorejuustoa

100 g valkosuklaata

5 tl sitruunanmehua

0,5 dl appelsiinimehua

1 appelsiinin kuoriraaste

5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita toisessa kulhossa rahka ja tuorejuusto sekä sulatettu valkosuklaa. Kiehauta appelsiinimehu ja liota liivatelehdet mehun joukkoon. Lisää jäähtynyt liivateseos rahkan tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää sitruunamehu ja appelsiinin kuoriraaste seokseen ja kääntele vaniljvaahtojoukkoon. Laita vuoan reunoille leivinpaperi ja kaada massa keksipohjan päälle. Jätin leivinpaperin hieman ruttuun, jollin reunoista tuli kivan rustiikkiset.

Kakku kannattaa nauttia parhaassa seurassa ehkä teekupposen parissa. Toimii myös sohvan nurkassa viltin alla kevättä ihastellessa. Pidentyneet päivät saavat ihmeitä aikaan, jaksaa taas kummasti ja ulkoilukin maistu ihan erille. Ihanaa kevättä lukijat!

Inkivääri-sitruunamuffinssit

Tämä ohje kuuluu pitkäaikaisiin lemppareihin. Se on helppo ja nopea tehdä puhumattakaan siitä, kuinka hyvä lopputulos on. Näitä olen tehnyt moniin illanistujaisiin ja saanut monet muutkin ihastumaan näihin herkkuihin.

Tällä kertaa tein muffinsseja harjoittelupaikkaani. Tämä kevät on koulun osalta täynnä harjotteluja ja jokaisen päätteeksi on mukava tarjota henkilökunnalle kiitokseksi herkkuja. Toisaalta ne ovat palkinto myös itselle, selvisin taas yhdestä koitoksesta ja valmistuminen on askeleen lähempänä ja niin paljon tämäkin harjoittelu antoi, ei voi kuin kiittää harjottelupaikkaa siitä. Muffinssit tekivät kahvipöydässä hyvin kauppaansa ja kuulemma maistuivatkin hyvälle, mikä lämmittää leipojan mieltä. 

En muista olenko aiemmin kertonut mielipidettäni muffinssien koosta. Henkilökohtaisesti olen sitä mieltä, että minikokoiset ovat parempia kuin suuret. Tottakai välillä on ihana nauttia jättisuuren suklaamuffinssin parissa, mutta yleensä minikokoiset ovat täydellisiä suupaloja erilaisiin herkkuhetkiin varsinkin, kun muffinssit yleensä ovat äärettömän makeita.

Näissä muffinsseissa minua viehättää raikkaus ja mehevyys. Muffinssit jäävät ihana kosteiksi ja pysyvät sellaisina useamman päivän. Ohjeen olen ottanut täältä ja kuorrutteen olen tehnyt omilla ohjeillani joka kerta eri tavalla. Tällä kertaa kuorrute on sitruunainen tuorejuustokuorrute ja sen päällä on paahdettua mantelirouhetta. Mantelirouheeseen jää muuten koukkuun ja sitä kannattaakin tehdä purkkiin hieman ylimääräistä, se nimittäin maistuu sellaisenaankin.

Muffinssitaikina

(n. 24 minikokoista)

2 sitruunan kuoriraaste
½ dl sitruunamehua
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ dl sokeria
2 dl appelsiinijugurttia
2 munaa
½ dl rypsiöljyä
2 tl inkiväärimurskaa

Sekoita kaikki taikinan aineet keskenään, mitään ei tarvitse vaahdottaa vaan kaikki pistetään sekaisin. Voitele muffinssipelti ja jaa taikina koloihin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

 Tuorejuustokuorrute

125 g voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 rkl lemon curdia

3 rkl sitruunan mehua

Tomusokeria maun mukaan

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muut aineet ja makeuta tomusokerilla. Pistä massa pursotinpussiin ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

Paahdettu mantelirouhe

Paahda mantelirouhetta lämpimällä pannulla. Laita sekaan tilkka öljyä, hippusellinen suolaa ja ruokokidesokeria (muukin sokeri käy, tummista sokereista tulee enemmän makua). Karamellisoi mantelit ja nauti sellaisenaan sen lomassa, kun ripottelet rouhetta hieman muffinssien päälle. Varo ettei mantelit pala paahtamisvaiheessa, palaessa ne muuttuvat kitkeriksi. 

Juustokakkumuffinssit

Liian pitkän päivitystauon jälkeen on aika pistää blogi taas ajantasalle. Välillä koulu ja harrastukset vaan vie aikaa ja vaikka leipoiskin niin ei vaan ehdi kirjottaa reseptejä tai siirtää kuvia kamerasta tietokoneelle. Mutta nyt kuitenkin uusia tuulia tänne pitkästä aikaa.

Tein muutama viikko takaperin juustokakkumuffinsseja. Osa ystävistäni, kuten mieheni ei ole mitenkään hirveitä muffinssien ystäviä, mutta näistä hänkin innostui. Muffinsseista tuli vadelmien ja juustokakkupäällisen ansiosta meheviä ja maukkaita. 

Ohjeen löysin täältä. Pistin hieman enemmän vadelmia ja ensi kerralla teen enemmän juustokakkumassaa, nyt se loppui hieman kesken ja osa muffinsseista sai päällensä maitorahkaisen version. Hyviä viikonloppuherkkuja tuli, kuvat ei tee tällä kertaa maulle oikeutta.

Sämpylöitä ja puolukkaista piirakkaa

Viikko sitten me järjestettiin opinnäytetyökavereitteni kanssa haastattelu. Haastatteluun osallistuville haluttiin tarjota kunnon kahvit tarjoiluineen kiitokseksi. Osallistujat olivat miehiä sillä tutkimuksemme käsittelee isyyttä.

Kyselin mieheltäni, että mitä isille olisi hyvä tarjota. Vastaus oli, että ruokaisaa ja hienostelematonta. Päädyin tekemään sämpylöitä ja omar-puolukkapiirakkaa. Puolukkapiirakan ohje löytyy täältä. Piiras maistuu sopivasta makean toffeiselle ja puolukkaisen happamalla ja kookos tuo vielä oman vivahteensa. Maistuu parhaiten teen tai kaakaon kanssa sohvan nurkassa paossa pimeää loskaa.

Sämpyläresepti on muokattu versio eräästä äidin leivontakirjasta löytyvästä ohjeesta. Jauhoiksi voi käyttää, mitä sattuu olemaan sekä maidon ja veden suhdettakin voi muokata. Tällä kertaa tein tällaisella ohjeella.

1/2 l vettä

1/2 l maitoa

2 pss kuivahiivaa

100 g voita

3-4 rkl sokeria

2 tl suolaa

6 dl vehnäjauhoja

10 dl sämpyläjauhoja

4 dl ruisjauhoja

Leipomiseen vehnäjauhoja

Lämmitä neste. Yhdistä kuivat aineet, myös kuivahiiva joukkoon. Lisää kuivat aineet nesteisiin taikinaa alustaen. Lisää sula voi alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä vähän löysäksi, kohota liinan alla. 

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Lisää vehnäjauhoja tarpeen mukaan. Vaivaa taikina ja kauli se noin 2 cm korkuiseksi. Ota isolla mukilla ympyröitä ja laita pellille liinan alle kohoamaan. Paras kikka, minkä olen oppinut pitkään aikaan! Tulee tasalaatuisempia ja sopivan korkuisua.

Kastele kevyesti vedellä ja ripottele päälle kaurarouhetta/ruisleseitä/siemeniä. Paista 200-225 asteessa noin 15 minuuttia, kullanruskeiksi. Toimii parhaoten lämpiminä voin kera.